Forum Panda Pirate

Topic: Non, c'est le contraire
Posted by: Emlyn, the happy demon at dim. 10 juil. 2005 22:03:18 CEST

Keywords: sans oublier le dîner à la "Maison du Peket"

Message:

La première cuisson doit se faire à 160 degré et être assez longue pour bien cuire le coeur de la frite.

Ensuite on sort les frites de la friteuse et on les essorent dans un linge propre pour éviter qu'elles ne soient trop grasses.

La deuxième cuisson à lieu à 180 degré pour dorer l'extérieur de la frite, l'intérieur étant déjà cuit. Cette cuisson est en général plus courte que la première.

Quant à la graisse utilisée, le mieux est le "blanc de boeuf", de la graisse de boeuf en somme.

J'avais posté la recette il y a longtemps pour Bouclier.

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